油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

氨基酸可以吸收什么光（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）