以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）

以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）