油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）