主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。