采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動(dòng)所需的能量來源是（）。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

冷害機(jī)理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜，引起相變，膜從相對流動(dòng)的凝膠態(tài)變成流動(dòng)性下降的液晶態(tài)。

冷害的癥狀包括（）

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。

在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時(shí)存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。

一旦發(fā)生生理病害后不久就會(huì)有病源菌侵入而轉(zhuǎn)變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識(shí)別。