問答題

【簡答題】說明乙烯在果蔬體內(nèi)的生物合成過程，指出哪一步是限速反應(yīng)？影響限速反應(yīng)的因素？

答案： MET（蛋氨酸） → SAM（硫腺苷蛋氨酸）→ACC（氨基環(huán)丙烷羧酸）&rarr...
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問答題

【論述題】冷害對(duì)果蔬的貯藏有什么影響？貯藏中應(yīng)如何控制冷害的發(fā)生？
答案： （1）會(huì)使細(xì)胞膜的透性增大。
（2）反常的呼吸反應(yīng)，使呼吸強(qiáng)度上升
（3）冷害后出現(xiàn)常見的各種褐變，...
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【論述題】果蔬貯藏中產(chǎn)生結(jié)露的原因是什么？對(duì)果蔬貯藏有什么危害？貯藏中應(yīng)如何防止結(jié)露現(xiàn)象的發(fā)生？
答案： 原因：由于果蔬貯藏時(shí)內(nèi)外環(huán)境溫度出現(xiàn)了差異，產(chǎn)生了結(jié)露現(xiàn)象。
危害：它為微生物的迅速繁殖創(chuàng)造良好條件。因?yàn)橛心?..
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