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多項(xiàng)選擇題
因地理環(huán)境、氣候、微生物種群的不同,濃香型白酒釀酒工藝可劃分為()三種糟醅入窖類型。
A.液態(tài)法
B.原窖法
C.跑窖法
D.老五甑法
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多項(xiàng)選擇題
大曲作為一種既含菌系又含酶系的微生物制品,其制作具有()特點(diǎn)。
A.生料制作
B.開(kāi)放制作
C.操作簡(jiǎn)單
D.機(jī)械化程度較低
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多項(xiàng)選擇題
據(jù)研究發(fā)現(xiàn),白酒中引起人頭痛的物質(zhì)主要是雜醇油,下列屬于白酒中雜醇油的是()。
A.丙醇
B.乙醇
C.異戊醇
D.異丁醇
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