多項選擇題食品添加劑的功能包括（）。

A.調(diào)節(jié)酸度
B.膨松
C.增稠
D.乳化
E.掩蓋食品腐敗變質(zhì)


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1.多項選擇題營養(yǎng)聲稱給出了一個食品營養(yǎng)特性的建議和說明，其包括（）。

A.含量聲稱
B.來源聲稱
C.比較聲稱
D.屬性聲稱
E.功能聲稱

2.多項選擇題

某食品標簽中的配料表如下：
紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬酸、山梨酸鉀。
據(jù)此可得出如下結論（）。

A.該食品中含量比例最小的是紅棗
B.該食品中含量比例最大的是紅棗
C.該食品中含量比例最小的是山梨酸鉀
D.該食品中含量比例最大的是山梨酸鉀
E.該食品中含量比例最小的是檸檬酸

3.多項選擇題進行抽樣時，與抽取樣本量大小相關的因素有（）。

A.總體大小
B.研究對象變化程度
C.允許誤差大小
D.抽樣方法
E.產(chǎn)品不合格率

4.多項選擇題食品原料配方中各種原料的標注不正確的有（）。

A.食品配料以加入量比例的多少由大到小排列
B.在食品制造或加工過程中加入的水不必在配料清單中標示
C.可食用的包裝物也應在配料清單中標示
D.在終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應一一標示
E.如果某種配料為復合配料，只要標注復合配料的名稱就可以了

5.多項選擇題有關食品添加劑敘述正確的有（）。

A.防腐劑主要通過抑制食品中的微生物生長而起到防止腐敗變質(zhì)作用
B.苯甲酸和苯甲酸鈉屬于防腐劑
C.山梨酸和山梨酸鉀屬于酸味調(diào)節(jié)劑
D.焦亞硫酸鈉和焦亞硫酸鉀屬于防腐劑
E.苯甲酸鈉可以用于汽酒和汽水的防腐