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二次發(fā)酵法攪拌面包面團,經(jīng)過第一次發(fā)酵,體積增大(),發(fā)酵時間45-90分鐘
A.0.5倍左右
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C.2倍左右
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B.面粉、糖
C.面粉、酵母
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調(diào)制硬質(zhì)面包面坯以()的面粉為主料,工藝流程如一般的面包一樣
A.筋力較低
B.筋力較高
C.筋力很低
D.筋力一般
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