多項選擇題磷脂的功能主要有（）

A.提供機體能量
B.細胞膜成分
C.乳化劑作用
D.改善心血管作用
E.改善神經系統(tǒng)功能


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1.多項選擇題有關必需脂肪酸的說法正確的包括（）

A.花生四烯酸在體內可以合成
B.亞麻酸是n-3系列脂肪酸
C.油酸有必需脂肪酸活性
D.棕櫚酸是必需脂肪酸
E.亞油酸是n-3系列脂肪酸

2.多項選擇題我國現(xiàn)代食品衛(wèi)生學的發(fā)展主要體現(xiàn)在（）

A.食品衛(wèi)生法制管理
B.食品衛(wèi)生標準和檢驗方法的建立和完善
C.一些重要食品衛(wèi)生問題的研究與解決
D.食品安全監(jiān)測體系和食品安全控制技術的建立
E.參與國際事務并與國際接軌

3.多項選擇題屬于食品防腐措施的有（）

A.發(fā)酵
B.煮沸
C.熏制
D.清洗
E.釀造

4.多項選擇題德國化學家Leibig在營養(yǎng)學的代表性成果包括（）

A.證明了動物體內存在氨和氮
B.提出機體營養(yǎng)過程是對蛋白質、脂肪和碳水化合物的氧化過程
C.首次提出呼吸是氧化燃燒的理論
D.建立了碳、氫、氮的測定方法
E.提出碳水化合物可在體內轉化為脂肪

5.多項選擇題法國化學家Lavoisier代表性成果包括（）

A.證明了動物體內存在氨和氮
B.鑒定了氧和氫
C.首次提出呼吸是氧化燃燒的理論
D.建立了碳、氫、氮的測定方法
E.建立了測量食物代謝燃燒產生熱量的方法