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填空題

為防止過氧化氫在保存中分解，常使用（）、（）等穩(wěn)定劑。

答案：磷酸鹽；有機酸鹽

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在食品加工中，過氧化丙酮可作為（）、（）和（）。用于面包等小麥粉制品。

答案：漂白劑；催熟劑；面團調(diào)節(jié)劑

低亞硫酸鈉是亞硫酸鹽類中（）最強的。

答案：還原、漂白力