單項(xiàng)選擇題所謂“油根”，是指（）中特有的物質(zhì)。

A.魚(yú)翅
B.魚(yú)骨
C.魚(yú)皮
D.魚(yú)肚


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于干貨制品特點(diǎn)的是（）

A.組織結(jié)構(gòu)緊密
B.表面硬化
C.質(zhì)地老韌
D.外形飽滿無(wú)干縮

2.單項(xiàng)選擇題發(fā)好的魚(yú)翅不能用（）盛裝。

A.瓷器
B.玻璃器皿
C.陶器
D.鐵器

3.單項(xiàng)選擇題一般情況下，干鮑魚(yú)的漲發(fā)率為（）

A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%

4.單項(xiàng)選擇題一般情況下，干貨制品的水分含量在（）

A.3%~10%
B.10%~15%
C.15%~20%
D.20%以上

5.單項(xiàng)選擇題質(zhì)量最好的蹄筋是（）

A.豬蹄筋
B.牛蹄筋
C.羊蹄筋
D.鹿蹄筋