單項選擇題測定罐頭食品中總干物質(zhì)的含量時，烘干樣品時真空干燥箱的溫度為（），壓力為0.013MPa。
A.100℃
B.80℃
C.70℃
D.50℃
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1.單項選擇題測定罐頭食品中總干物質(zhì)的含量時，烘干器皿時干燥箱的溫度為（）
A.80～85℃
B.100～105℃
C.120～125℃
D.150～155℃
2.單項選擇題測定罐頭食品中干物質(zhì)的含量，烘干樣品時用到的海砂為（）
A.50目
B.40目
C.30目
D.20目
3.單項選擇題下列感官檢驗的結果哪項符合劣質(zhì)罐頭的相關標準（）
A.商標清晰醒目、清潔衛(wèi)生，罐身完整無損
B.對于果蔬類罐頭，其色澤呈暗灰色，無光澤，湯汁嚴重變色
C.罐頭的色澤較該品種的正常色澤稍微變淺或加深；對于肉禽類罐頭，其肉色光澤度差
D.對于果蔬罐頭，其色彩不鮮艷，果蔬塊形不均勻
4.單項選擇題下列感官檢驗的結果哪項符合次質(zhì)罐頭的相關標準（）
A.具有該品種的正常色澤，均勻一致，具有光澤，色澤鮮艷
B.對于禽肉類罐頭，肉色表面變色嚴重，切面色澤呈淺灰白色或灰褐色
C.對于果蔬類罐頭，氣味和滋味不正常，具有酸敗味或嚴重金屬味
D.罐身出現(xiàn)假胖聽、凸角、凹癟或銹蝕等缺陷之一，或者封口不良，以及沒留下頂隙、無真空度
5.單項選擇題開罐前的感官檢驗主要包括眼看鑒別法、手捏鑒別法、敲聽鑒別法和（）4種方法。
A.鼻嗅鑒別法
B.品嘗鑒別法
C.漏氣鑒別法
D.脹罐鑒別法