單項(xiàng)選擇題新腌制的蔬菜在（）時(shí)，亞硝酸鹽的含量最高，故一定要待腌透后再食用。
A.2~4天
B.5~6天
C.7~8天
D.9~10天
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1.單項(xiàng)選擇題碳酸氫鈉呈（）。
A.白色粉末狀
B.白色粉狀結(jié)晶
C.白色結(jié)晶
D.白色塊狀
2.單項(xiàng)選擇題水的沸點(diǎn)與大氣壓力密切相關(guān)，在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是（）。
A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.120℃
3.單項(xiàng)選擇題被沙門氏菌污染的食物在感官性質(zhì)上（）變化。
A.只有微小
B.通常沒有
C.有明顯的
D.呈現(xiàn)極大的
4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)通過水解可以分解成（）。
A.氨基酸
B.谷氨酸
C.非必需氨基酸
D.必需氨基酸
5.單項(xiàng)選擇題作為一名點(diǎn)心師，（）行為有違職業(yè)道德。
A.盡職盡責(zé)
B.講究質(zhì)量
C.計(jì)較得失
D.團(tuán)結(jié)協(xié)作
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以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
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制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題