判斷題酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。

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2.多項選擇題下列關于酒會成本的預算與核算正確的是（）。

A.非用餐酒會可根據消費額提供6~10種點心、水果
B.通常雞尾酒會的小食占60%，酒水占40%
C.其他項目費用主要包括水、電、汽的消耗等
D.客人結賬時，食物和器材使用費用都按預訂價格結算
E.包時或定額消費酒會按預訂價格計算，計量消費酒會按實際用量計算

3.多項選擇題酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。

A.使用設施和器材的數量
B.參加人數的多少
C.消費額的高低
D.酒會時間的長短
E.客人的層次

4.多項選擇題酒會營業(yè)中的工作正確的是（）。

A.調酒師憑經過收款員蓋章后的第二聯供應單才可配制酒水
B.操作過程中因不小心，調錯酒水需填寫損耗單，送交酒吧經理簽名認可才能入賬
C.調酒員要保持正立姿勢，不準坐下或靠墻、靠臺
D.調酒員不能主動與客人交談，以免工作失誤
E.酒瓶打開后，服務員應詢問客人是否希望品嘗