單項(xiàng)選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥造成的中毒居所有化學(xué)性食物中毒前兩位，死亡率也很高。預(yù)防機(jī)磷農(nóng)藥產(chǎn)生的食物中毒有多種措施。但是（）的效果不明顯。

A.蔬菜噴灑農(nóng)藥后按規(guī)定間隔時(shí)間收割
B.用清水浸泡一定的時(shí)間再食用
C.用消毒水浸泡一定的時(shí)間再食用
D.先焯水再烹制


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于脂肪生理機(jī)能的說法，正確的是（）。

A.人體所需全部熱量是由脂肪提供的
B.脂肪在皮下適量貯存，可以滋潤皮膚，增加皮膚的彈性，充盈營養(yǎng)物質(zhì)，延緩皮膚的衰老。
C.膳食中的脂肪是維生素B和維生素C的良好溶劑，可促進(jìn)其吸收
D.脂肪能夠調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，但是不能組成人體的組織

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于脂肪酸的說法，不正確的是（）。

A.脂肪由一分子甘油和三分子的脂肪酸縮合而成
B.根據(jù)碳原子價(jià)健的不同可將脂肪酸分為兩大類，即飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
C.脂肪酸是由脂肪與有機(jī)酸組合而成
D.人體內(nèi)不能合成而必須從食物中攝取的脂肪酸稱必需脂肪酸

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于菜肴造型藝術(shù)的說法，不正確的是（）。

A.美化菜肴的造型是為了使人們在品嘗美味的同時(shí)獲得美的享受
B.食用價(jià)值是首要的，藝術(shù)表現(xiàn)是質(zhì)量的深化，是為了促進(jìn)人的食欲
C.一般來說，菜肴的食用性先于它的藝術(shù)欣賞性
D.在創(chuàng)作造型菜的時(shí)候，首先要強(qiáng)調(diào)以食用為本的原則，注重提升菜肴的食用價(jià)值

5.單項(xiàng)選擇題以下炸圓蹄的操作方法，錯(cuò)誤的是（）。

A.放在湯內(nèi)煲至三成熟
B.用布抹干表面水分及油分，涂上老抽
C.用鐵針在豬皮上均勻扎孔
D.用笊籬托著圓蹄放進(jìn)220℃的熱油里炸制