單項(xiàng)選擇題滴定法測(cè)定牛乳中的酸度所用的指示劑是（）
A.石蕊
B.甲基紅
C.酚酞
D.中性紅
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1.單項(xiàng)選擇題新鮮正常的乳酸度為（）°T。
A.16
B.10
C.12
D.20
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于乳及乳制品感官鑒別范疇的是（）
A.酸乳有無(wú)乳清分離
B.乳粉有無(wú)結(jié)塊
C.奶酪切面有無(wú)水珠
D.發(fā)酵乳的純度
3.單項(xiàng)選擇題在乳制品的灰分測(cè)定中，乳制品試樣加入乙酸鎂溶液完全潤(rùn)濕放置10min后，在（）上將水分蒸干。
A.水浴
B.干燥箱
C.電熱板
D.馬弗爐
4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定乳制品的灰分時(shí)，稱量前如發(fā)現(xiàn)灼燒殘?jiān)杏刑苛?，?yīng)向試樣中滴加少許（）濕潤(rùn)，使結(jié)塊松散，蒸干水分再次灼燒至無(wú)炭粒即標(biāo)識(shí)灰化完全。
A.硝酸
B.硫酸
C.高氯酸
D.蒸餾水
5.單項(xiàng)選擇題乳粉的灰分測(cè)定中，將炭化后的乳粉放在（）的高溫爐中灼燒。
A.200℃
B.300℃
C.400℃
D.500℃
最新試題
直接干燥法測(cè)定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題