果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關(guān)聯(lián)性。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

水果貯運期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。

SO2氣體傷害常見于（）

在生產(chǎn)實踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當(dāng)早采？（）

以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。