單項選擇題蒸蟹宜用（）。
A.猛火
B.中火
C.慢火
D.中猛
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1.單項選擇題蔬菜（茄子、白菜、胡蘿卜等）和水果（杏、李、葡萄、香蕉、紅棗等）都含有很豐富的（）。
A.維生素D
B.維生素B1
C.胡蘿卜素
D.維生素B2
2.單項選擇題脂溶性維生素主要包括（），能在體內(nèi)儲存。
A.維生素B、維生素D、維生素K及維生素E
B.維生素A、維生素E、維生素B及維生素K
C.維生素K、維生素A、維生素E及維生素D
D.維生素E、維生素D、維生素A及維生素B
3.單項選擇題干貨脫水干制的方法中脫水率較低的是（）。
A.曬干
B.風干
C.烘干
D.腌制
4.單項選擇題我國最著名的臘鴨是（）。
A.南京板鴨
B.四川什都板鴨
C.福建建鷗板鴨
D.江西南安板鴨
5.單項選擇題目前食用的牛，從生物學角度分主要有普通牛（黃牛）、牦牛及（）等三種。
A.肉用型牛
B.乳用型牛
C.水牛
D.役用型牛
最新試題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題