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單項選擇題醬油經(jīng)過發(fā)酵會產(chǎn)生植物性食品中不含有的（），對素食者具有重要意義。

A.維生素B₁
B.維生素B₂
C.維生素B₆
D.維生素B₁₂

1.單項選擇題牛奶應避光保存，以保護其中的（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素

2.單項選擇題鮮牛奶經(jīng)日光照射1min后，B族維生素很快消失，（）也所剩無幾。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E

3.單項選擇題酸奶和鮮奶相比，（）含量增加了1倍，膽堿也明顯增加。

A.維生素A
B.蛋白質(zhì)
C.乳糖
D.葉酸

4.單項選擇題（）又稱“母乳化奶粉”。

A.調(diào)制奶粉
B.全脂奶粉
C.脫脂奶粉
D.嬰兒奶粉

5.單項選擇題牛乳中的蛋白質(zhì)含量比較恒定，約在（）%左右。

A.1
B.2
C.3
D.5