單項選擇題水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。
A.挖劑
B.摘劑
C.拉劑
D.切劑
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1.單項選擇題水調(diào)面團(tuán)的主要配料是（）。
A.水、面粉
B.面粉、雞蛋
C.面粉、牛奶
D.面粉、鹽
2.單項選擇題熱風(fēng)對流功能不用于制作（）
A.曲奇
B.蛋糕
C.烤秋刀魚
D.餅干
3.單項選擇題青團(tuán)中主要含有（）。
A.粳米
B.糯米
C.秈米
D.花生米
4.單項選擇題模具成形法要求（）。
A.面劑大小隨意
B.面劑大小必須一致
C.面坯多少隨意
D.以上均可
5.單項選擇題面團(tuán)發(fā)酵時間過長，面團(tuán)會變得（）。
A.稀軟無勁
B.堅硬
C.不脹發(fā)
D.色暗質(zhì)差
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