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填空題胰臟的粗酶可用于（）的制造。

1.填空題胰蛋白酶對各種底物的最適pH為（），pH為（）時最穩(wěn)定，pH為（）以上就會自溶失活。

2.填空題哺乳動物的胰蛋白酶的（）因動物品種不同而有一些小的變化，但是它們都是絲氨基酸蛋白酶，并且作用機制也相同。

3.填空題一些天然存在的蛋白質(zhì)能使（）失活，加大豆、豆芽和小麥蛋白酶抑制劑及卵糖蛋白酶等都有強烈抑制作用。

4.填空題胃蛋白酶分解（）、（）、麩質(zhì)、（）、骨膠原、（）及角蛋白。

5.填空題胃蛋白酶在酸性環(huán)境中有極高的活性，pH為（）時仍具有活性，最適作用pH為（）。酶溶液在pH（）時非常穩(wěn)定，pH（）時可發(fā)生自身消化，變得不穩(wěn)定。