單項(xiàng)選擇題大油是（）的俗稱。
A.豬油
B.橄欖油
C.豆油
D.香油
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1.單項(xiàng)選擇題賴湯圓屬于（）面點(diǎn)。
A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.川式
2.單項(xiàng)選擇題和面的常用手法有（）
A.抄拌法
B.調(diào)拌法
C.擠注法
D.擦制法
3.單項(xiàng)選擇題常溫下呈硬塊狀的油脂是（）
A.牛油
B.豆油
C.香油
D.花生油
4.單項(xiàng)選擇題常見奶酪有（）
A.馬斯卡彭
B.斯卡馬彭
C.馬里蘇拉
D.蘇拉馬里
5.單項(xiàng)選擇題下列（）不是面點(diǎn)分類的方法。
A.原料
B.口味
C.形態(tài)
D.地方風(fēng)味
最新試題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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高筋面粉適用于（）
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烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題