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餐飲文化
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餐飲文化是指在餐飲生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)中,運用文化因素,發(fā)揮文化的潛能,從而達到餐飲與文化的有機結(jié)合。
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餐飲業(yè)態(tài)包括三層含義:業(yè)態(tài)的選擇、()和商品構(gòu)成。
答案:
市場定位
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餐飲市場結(jié)構(gòu)分類主要有競爭結(jié)構(gòu)、()、餐類結(jié)構(gòu)、餐式結(jié)構(gòu)及菜式結(jié)構(gòu)、餐飲供給市場中的企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)和經(jīng)營業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)。
答案:
消費結(jié)構(gòu)
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