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煎滾的成品湯色較清、味鮮、肉料嫩滑。
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在以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法里,水溫狀態(tài)屬于沸騰,而火力屬于中慢火的是煲。
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購回菜芯25千克,如果全部加工成菜軟,可以由6.25千克。
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