多項(xiàng)選擇題發(fā)酵工序的微生物指數(shù)包含哪些（）？
A.酵母微生物KPI 指數(shù)
B.發(fā)酵液微生物KPI 指數(shù)
C.貯酒KPI 指數(shù)
D.清酒微生物KPI 指數(shù)
E.工藝用水微生物KPI 指數(shù)
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1.多項(xiàng)選擇題工藝用水微生物KPI 指數(shù)包括（）。
A.擴(kuò)培清洗水
B.發(fā)酵洗罐水
C.清酒洗罐水
D.脫氧水微生物
2.單項(xiàng)選擇題下述不屬于制水系統(tǒng)常用的在線滅菌工藝是：（）。
A.紫外燈
B.添加二氧化氯
C.高溫
D.臭氧
3.單項(xiàng)選擇題（）是啤酒生產(chǎn)過程中非常重要的一個工序，會影響到啤酒的外觀、口感、生物及非生物穩(wěn)定性等。
A.糖化
B.發(fā)酵
C.貯酒
D.啤酒過濾
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐降糖升壓標(biāo)準(zhǔn)是（）。
A.0.06-0.07MPa
B.0.06-0.08MPa
C.0.07-0.08MPa
D.0.01-0.02MPa
5.單項(xiàng)選擇題成品酒SO2控制標(biāo)準(zhǔn)是（）。
A.3-8ppm
B.3-9ppm
C.3-10ppm
D.2-10ppm
最新試題
發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題