單項(xiàng)選擇題炒炭時，噴入少量清水的目的是（）
A.熄滅火星
B.防止灰化
C.防止粘鍋
D.防止焦化
E.以上均是
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1.單項(xiàng)選擇題蜜炙中，所用蜂蜜需先煉蜜，再（）
A.加入適量清水稀釋
B.加入適量沸水稀釋
C.加入適量溫水稀釋
D.加入適量飲用水稀釋
E.以上均是
2.單項(xiàng)選擇題砂炒時用砂量以（）為度。
A.掩埋待炮炙品
B.半掩埋待炮制品
C.待炮炙品量的30%
D.待炮炙品量的40%
E.待炮炙品量的50%
3.單項(xiàng)選擇題滑石粉炒應(yīng)用火候?yàn)椋ǎ?/a>
A.武火
B.中火
C.文火
D.文武火共用
E.以上均可
4.單項(xiàng)選擇題炒制分為（）
A.炒黃、加輔料炒
B.清炒、加輔料炒
C.炒黃、炒焦
D.清炒、炒焦
E.單炒、炒黃
5.單項(xiàng)選擇題砂炒時，一般用火候?yàn)椋ǎ?/a>
A.武火
B.中火
C.文火
D.文武火共用
E.以上均可
最新試題
煅后酒淬陽起石屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油炙時，一般先將油脂（）
題型：單項(xiàng)選擇題
炒制分為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
夜明砂入煎劑為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蛤粉炒應(yīng)用火候?yàn)椋ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
調(diào)和營衛(wèi)的桂枝湯方中，桂枝、白芍要達(dá)到氣味共存的目的，切制時應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）的發(fā)明與應(yīng)用，為中藥炮制的烹飪和儲存創(chuàng)造了必要的工具條件。
題型：單項(xiàng)選擇題
發(fā)酵飲片在發(fā)酵過程中微生物生長至其中酶含量達(dá)到規(guī)定程度，需要（）處理。
題型：單項(xiàng)選擇題
朱茯苓采用的是何種炮制方法？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
發(fā)芽時一般芽長不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題