單項(xiàng)選擇題上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
A.粘連
B.散開
C.變色
D.以上都不是
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1.單項(xiàng)選擇題掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
A.脫漿
B.變質(zhì)
C.變色
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
A.魚肉
B.雞肉
C.牛肉
D.豆腐
3.單項(xiàng)選擇題掛糊可以使原料在炸制過程中（）
A.減少吸油量
B.增加吸油量
C.不吸油
D.以上都不對(duì)
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
A.青花瓷盤裝紅燒肉
B.玻璃碗裝水果沙拉
C.木質(zhì)托盤裝壽司
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
A.豆角
B.茄子
C.土豆
D.以上都是
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題