單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
A.魚肉
B.雞肉
C.豬肉
D.牛肉
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1.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
A.固定在案板上
B.用手按住
C.浸泡在水中
D.冷凍后再切
2.單項(xiàng)選擇題切條時(shí)，哪種原料適合切成粗條（）
A.芹菜
B.豆角
C.萵筍
D.白菜
3.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較硬的原料可以先（）再切。
A.煮熟
B.蒸熟
C.炸熟
D.烤熟
4.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后卷起來（）
A.牛肉
B.豬肉
C.雞肉
D.羊肉
5.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，哪種原料適合逆絲切（）
A.雞肉
B.豬肉
C.魚肉
D.牛肉
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題