食品安全衛(wèi)生學食品衛(wèi)生安全知識章節(jié)練習(2019.04.29)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）切斷傳染源；
（2）消滅中間寄主；
（3）加強食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查；
（4）改善烹飪方法... 參考答案：1、毒苷物質
（1）氰苷：
植物中的氰苷主要有苦杏仁苷和亞麻苦苷。
（2）芥子甙（硫代葡萄... 參考答案：主要措施是防止食品受黃曲霉菌及其毒素的污染。
（1）食品防霉：控制糧粒的水分在13%以下，低溫保藏，注意通風<... 參考答案：產(chǎn)生厭惡感；降低食品的營養(yǎng)價值；引起中毒或潛在危害 參考答案：GMP：食品GMP是一種食品安全和質量保證體系，其宗旨是在食品制造、包裝和貯藏等過程中，確保有關人員、建筑、設施和設備均...
