食品安全管理員考試章節(jié)練習(2020.06.10)

判斷題
每批次產(chǎn)品應盡可能使用同一批次的食品添加劑
答案：正確
單項選擇題
以下不得重復使用的食品是（）。
A.回收的沸騰魚片湯料
B.辣子雞塊中揀出的辣椒
C.回收的火鍋湯料
D.以上都是
多項選擇題
對違反《食品安全法》規(guī)定，未對采購的（）進行檢驗的。并由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
A.食品原料
B.食品添加劑
C.生產(chǎn)的食品
D.食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗
多項選擇題
可能有蟲害出沒的跡象是（）。
A.墻角的洞穴
B.蟲卵
C.被咬斷的管道、電線
D.被咬破的食品包裝
判斷題
微生物是一類非常微小的生物體，必須用顯微鏡才能看到
答案：正確
單項選擇題
以下哪項不是食品產(chǎn)品標準中對感官要求的通常表述（）
A.無正常視力可見霉斑、外來異物
B.在顯微鏡下觀察無外來異物
C.無異味
D.具有產(chǎn)品應有的形態(tài)
判斷題
專間操作人員可以直接用手拿取菜單、托盤等任何未經(jīng)消毒的物品。
答案：錯誤
單項選擇題
下列屬于人工合成著色劑的是（）
A.高粱紅
B.姜黃
C.莧榮紅
D.紅曲紅
單項選擇題
雜醇油含量高的酒可引起飲酒者（）
A.雙目失明
B.劇烈嘔吐
C.共濟失調(diào)
D.頭痛及醉酒
單項選擇題
關(guān)于進口預包裝食品的標簽，以下說法錯誤的是（）
A.進口預包裝食品外文配料表的內(nèi)容均須在中文配料表中有對應內(nèi)容
B.原產(chǎn)品外文配料表中沒有標注的內(nèi)容，中文配料表中可不標注
C.進口預包裝食品應標示原產(chǎn)國或原產(chǎn)地區(qū)的名稱，以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式
D.原有外文的生產(chǎn)者的名稱地址等不需要翻譯成中文

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