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公共營(yíng)養(yǎng)師考試

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四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(綜合練習(xí))問答題每日一練(2019.03.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題維生素的分類及主要特點(diǎn)是什么?

參考答案：維生素的種類很多，通常按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。
脂溶性維生素包括A、D、E、K

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2.問答題闡述食物中毒的定義、分類及食物中毒的特點(diǎn)。

參考答案：食物中毒指攝入了含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。按病...

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3.問答題社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的主要內(nèi)容有哪些?

參考答案：既包括限定區(qū)域內(nèi)各種人群的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)量、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)等純自然科學(xué)問題，也要討論人群食物結(jié)構(gòu)、食物經(jīng)濟(jì)、飲食文化、營(yíng)養(yǎng)教育、...

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4.問答題試描述營(yíng)養(yǎng)咨詢程序。

參考答案：1）詢問飲食營(yíng)養(yǎng)狀況：飲食史、飲食習(xí)慣和嗜好、飲食調(diào)查、餐次和分配比例、有無偏食史，以及烹調(diào)加工的方法等。2）體格營(yíng)養(yǎng)狀...

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5.問答題稱重法是膳食調(diào)查最常用的方法之一，而食物稱重記錄表的設(shè)計(jì)是開展稱重法膳食調(diào)查的重要部分，請(qǐng)問：1、稱重法的概念是什么？2、食物稱重記錄表的設(shè)計(jì)原則有哪些？

參考答案：1、稱重法是通過食物成分計(jì)算攝取的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量，借此來評(píng)定能量和各種營(yíng)養(yǎng)素是否達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及...

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