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食品化學酶單項選擇題每日一練(2019.05.08)

來源：考試資料網

1 導致水果和蔬菜中色素變化有三個關鍵性的酶，但下列（）除外。

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2 在嘧啶核苷酸的生物合成中不需要的是（）。

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3 鳥氨酸合成的作用是（）。

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4 氰化物中毒是由于它阻斷（）。

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5 變性蛋白質其（）。

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