食品化學(xué)食品添加劑單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.11.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列酸味劑中酸性最強(qiáng)的是：（）

2 下列防腐劑中，能抑制革蘭氏陽性菌和酵母的生長，但它只能抑菌而不能殺菌的是：（）

3 工業(yè)化流水線生產(chǎn)嫩滑豆腐則使用的凝固劑是（）。

4 由動(dòng)物試驗(yàn)得，糖精的NOEL值為500mg/kg體重·天，那么成年人（按體重60kg計(jì)）每日最高允許攝入糖精的總量為（）.

5 乳化劑乳化能力的差別，一般用（）表示。