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食品化學(xué)水分單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.02.07)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

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2 若稀鹽溶液中含有陰離子（），會(huì)有助于水形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

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3 食品中的水分分類(lèi)很多，下面哪個(gè)選項(xiàng)不屬于同一類(lèi)（）。

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4 純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過(guò)冷狀態(tài)的主要原因是（）

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5 當(dāng)食品中的αW值為0.40時(shí)，下面哪種情形一般不會(huì)發(fā)生？（）

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