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初級(jí)中式面點(diǎn)工單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.29)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 下列面點(diǎn)品種屬于直接鑲嵌的是（）

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2 下列面點(diǎn)中是用蒸制法成熟的品種是（）。

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3 卷的要點(diǎn)是，卷要緊而不（），卷筒要粗細(xì)均勻。

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4 客人點(diǎn)了主菜后所點(diǎn)的主食，平常又稱為（）。

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5 食品、食品原料（）和食品包裝材料必須與毒物、不潔物嚴(yán)格隔離，分開(kāi)存放。

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