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每日一練
章節(jié)練習(xí)
初級(jí)中式面點(diǎn)工填空題每日一練(2020.05.29)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
油餅、油條需要（）炸制。
參考答案：
溫油
2.填空題
罐頭保存的溫度在20℃以下，（）為最好。
參考答案：
1～4℃
3.填空題
體積酥松膨大，結(jié)構(gòu)細(xì)膩宣軟，成海綿狀，味道香醇適口，是（）。
參考答案：
酵母膨松性主坯成品特點(diǎn)
4.填空題
色澤美觀，綿軟松發(fā)，香甜可口，是（）的特點(diǎn)。
參考答案：
馬拉糕
5.填空題
營(yíng)養(yǎng)素的主要功用為（）。
參考答案：
構(gòu)成軀干、修補(bǔ)組織、供給熱能和調(diào)解生理機(jī)能
