問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】
取10%明膠溶膠的膠凝產(chǎn)物各20g，切成1cm×1cm的方塊，浸泡于100mL不同pH值的水中3h，將水瀝干，稱吸水后明膠凝膠的質(zhì)量，計(jì)算吸水量，得下表結(jié)果：
作吸水量與pH值關(guān)系圖，確定明膠的等電點(diǎn)。

答案：

用所給數(shù)據(jù)作圖如下。從圖可知，等電點(diǎn)pH值約在5.0～5.3。

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答案：凝膠的離漿是它本身的一種基本特性。一般凝膠離漿有兩種類型：
（1）是由于凝膠初形成后固相質(zhì)點(diǎn)排布未完全結(jié)束，還...