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單項選擇題與醬油相比，醋中蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量都不高，但卻含有較為豐富的（）。

A.鈣和鎂
B.鈣和鐵
C.鐵和鎂
D.鋅和鐵

1.單項選擇題醬油經(jīng)過發(fā)酵會產生植物性食品中不含有的（），對素食者具有重要意義。

A.維生素B₁
B.維生素B₂
C.維生素B₆
D.維生素B₁₂

2.單項選擇題牛奶應避光保存，以保護其中的（）。

A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素

3.單項選擇題鮮牛奶經(jīng)日光照射1min后，B族維生素很快消失，（）也所剩無幾。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E

4.單項選擇題酸奶和鮮奶相比，（）含量增加了1倍，膽堿也明顯增加。

A.維生素A
B.蛋白質
C.乳糖
D.葉酸

5.單項選擇題（）又稱“母乳化奶粉”。

A.調制奶粉
B.全脂奶粉
C.脫脂奶粉
D.嬰兒奶粉