能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

吉士粉呈（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

適合用澄面做面皮的是（）