單項選擇題酸性罐頭食品商業(yè)無菌檢驗的樣罐需在規(guī)定的溫度和時間進行保溫，以下溫度和時間正確的是（）
A.（36±1）℃，5～7天
B.（36±1）℃，10天
C.（30±1）℃，10天
D.（55±1）℃，5～7天
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1.單項選擇題罐頭食品用革蘭氏染色法染色鏡檢，至少觀察（）個視野。
A.3
B.5
C.8
D.10
2.單項選擇題酸性罐頭食品是指殺菌后平衡pH小于或等于（）的罐頭食品。
A.3.2
B.4.6
C.5.8
D.6.2
3.單項選擇題罐頭食品商業(yè)無菌檢驗，溴甲酚紫葡萄糖肉湯培養(yǎng)基滅菌溫度和時間為（）
A.115℃，15min
B.121℃，15min
C.100℃，30min
D.121℃，10min
4.單項選擇題罐頭生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強原料的驗收，具有防止（）漲罐，防止平酸菌敗壞的預(yù)防措施。
A.生物性
B.物理性
C.自然性
D.化學(xué)性
5.單項選擇題罐藏食品是指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌灌裝后達到（）無菌，在常溫下能長期保存的食品。
A.生物
B.相對
C.絕對
D.商業(yè)
最新試題
食品檢驗時為保持樣品的原始質(zhì)量，采樣后需冷凍的樣品，保存溫度一般是（）。
題型：單項選擇題
液態(tài)法白酒是以（）為原料，采用基酒，用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。
題型：單項選擇題
預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽中凈含量的標(biāo)示應(yīng)由（）組成。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
比色法葡萄酒中甲醇的測定原理：甲醇經(jīng)氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍紫色化合物，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
菌落總數(shù)測定選取菌落數(shù)在（）之間、無蔓延菌落生長的平板計數(shù)菌落總數(shù)。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
玻璃器具常用洗滌劑清洗，不可用于洗滌精密玻璃量器的低泡沫洗滌劑是（）。
題型：單項選擇題