問(wèn)答題簡(jiǎn)述酸牛乳發(fā)酵的微生物學(xué)原理，從食品微生物學(xué)的角度談一談酸牛乳發(fā)酵生產(chǎn)的關(guān)鍵問(wèn)題。
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1.問(wèn)答題
試問(wèn)下列食品在室溫下存放是否會(huì)腐敗變質(zhì)？為什么？如果變質(zhì)，主要是由哪一類(lèi)微生物所引起？為什么？
（1）真空包裝的泡菜
（2）袋裝的嬰兒奶粉
2.問(wèn)答題影響微生物耐熱性的因素有哪些？試舉例說(shuō)明。
4.問(wèn)答題什么是微生物？什么是微生物學(xué)？
5.問(wèn)答題什么是食品微生物學(xué)？它與微生物學(xué)有什么相同與不同？
最新試題
關(guān)于微生物利用氨源的描述，下列正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能夠以二氧化碳作為基本碳源的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛奶的“殺菌”指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肽聚糖有100多種，而不同種類(lèi)的區(qū)別主要表現(xiàn)在（）的不同。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
真核微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列微生物以無(wú)機(jī)物作為能源物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水能夠控制微生物細(xì)胞內(nèi)溫度變化的主要原因是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前廣泛用于食品加工條件快速評(píng)價(jià)和食品微生物快速檢測(cè)中的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鞭毛菌亞門(mén)的主要特征描述正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列微生物不具有產(chǎn)ATP系統(tǒng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題