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【簡(jiǎn)答題】鉀明礬作為酸性膨松劑的機(jī)理是什么?
答案:
鉀明礬在水中發(fā)生電離的方程式為:KAl(SO
4
)
2
+3H
2
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LD
50
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是指能使一群試驗(yàn)動(dòng)物中毒死亡一半所需的最低劑量。
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增稠劑
答案:
食品增稠劑是指在水中溶解或分散。能增加流體或半流體食品的黏度,并能保持所在體系的相對(duì)穩(wěn)定的親水性食品添加劑。
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