以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

大曲制造的工序包括哪些？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。