肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

在70~95℃加熱7s內可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內酯。

水在植物體內的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。