A.36(38)
B.2(3)
C.24(26)
D.12(15)
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A.氨基酸的種類及數(shù)量
B.必需氨基酸的種類、數(shù)量及比例
C.必需氨基酸的種類
D.必需氨基酸的數(shù)量
A.腦磷脂
B.神經(jīng)鞘磷脂
C.腦苷脂
D.卵磷脂
A.DNA
B.mRNA
C.tRNA
D.rRNA
A.促進(jìn)糖的氧化
B.促進(jìn)糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹?br />
C.抑制糖異生
D.抑制血糖進(jìn)入肌細(xì)胞和脂肪細(xì)胞
A.游離氨
B.谷氨酰胺
C.氨基甲酸磷酸
D.天冬氨酸
最新試題
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯,因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來銷售。
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1,4糖苷鍵相連而形成,通常以部分甲酯化存在,即果膠。
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等,可延長(zhǎng)人體壽命,因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。
種子干燥后結(jié)合水被除去,微生物無法生長(zhǎng),因此有利于保藏。
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
肉類冰凍后取出,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。