蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。

干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。

調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

不同類型的油脂，在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化，這些變化都會導致油脂的酸敗。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應。

姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。

鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動，此時肉足豐厚，最為肥美。

魚類經(jīng)過凍結(jié)長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。

油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。