由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。

水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補保藏手段的不足。

不同類型的油脂，在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化，這些變化都會導致油脂的酸敗。

姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。

因為柿子中含有較多的鞣質、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。

醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機理完全一致。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點、面包或煎炸食品。

胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細嫩香鮮，肉質比腿肉略柴。

腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。

鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動，此時肉足豐厚，最為肥美。