判斷題常用的色拉油是菜籽油、花生油、芝麻油配制精煉而成的。
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1.判斷題華北豬型的豬比華南豬型的豬體大。
2.單項(xiàng)選擇題酥是用()火長時(shí)間加熱的一種方法。
A.大
B.中
C.小
D.大火轉(zhuǎn)中
3.單項(xiàng)選擇題制作()是采用煨的烹調(diào)方法。
A.芙蓉三鮮
B.佛跳墻
C.燉酥肉
D.普寧豆醬雞
4.單項(xiàng)選擇題制作鍋貼蝦仁一般是用()墊底。
A.肥肉
B.雞肉
C.白菜
D.牛肉
5.單項(xiàng)選擇題浙江菜烹調(diào)方法上以南菜北烹見長,口味上以()為特色。
A.鮮咸帶甜
B.滑嫩爽脆
C.清鮮脆嫩
D.清淡爽口
最新試題
家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。
題型:判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料,運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法,才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型:判斷題
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā),去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
題型:判斷題
橘子可以利用不同成熟期品種,輔以儲(chǔ)藏,全年可不斷供應(yīng)。
題型:判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物,只是加工方法不一樣。
題型:判斷題
魚翅本身味道鮮美,在烹飪時(shí)無需多用雞湯、味精來提味。
題型:判斷題
水產(chǎn)原料分布廣,產(chǎn)量大,味美可口,營養(yǎng)價(jià)值豐富,并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
題型:判斷題
不同類型的油脂,在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化,這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。
題型:判斷題
干貨制品原料與鮮活原料相比,營養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
題型:判斷題
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型:判斷題