A.豬血
B.骨頭湯
C.牛奶
D.果蔬
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A.鮮蛋蛋殼應(yīng)清潔完整，較粗造、無裂紋。
B.打開后，蛋白濃厚、澄清、透明，蛋黃凸起呈半球狀、完整有韌性。
C.燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈微紅色，蛋黃不見或略見陰影，氣室較小。
D.蛋的表面要光滑。
A.5
B.6
C.7
D.8
A.機(jī)體的重要成分。
B.促進(jìn)物質(zhì)代謝過程。
C.調(diào)節(jié)體溫及機(jī)體的潤滑功能。
D.提供能量。
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素D
A.3/4
B.1/2
C.1/4
D.2/3
最新試題
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。
干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
辣味和麻味，其實(shí)它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺。
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
不同類型的油脂，在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化，這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補(bǔ)保藏手段的不足。
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲(chǔ)藏，全年可不斷供應(yīng)。